পেঁয়াজ, এক কাপ নারকেল | ৮ - ১০ টি কালো মরিচ , ১ টি দারুচিনি ,২ চা চামচ জিরা , ৪ টি লাল মরিচ ,৩ টি এলাচ , ২ টি লবঙ্গ ,২ ১ \২ চা চামচ হলুদ গুড়ো ,স্বাদ মতন লবণ ,১\২ চা চামচ তেঁতুল, এবং ৪ টেবিল চামচ তেল |
একটি পাত্রে পরিমাণ মতো জল ও এক চিমটি লবণ দিয়ে ধুয়ে রাখা ডিম গুলি দিয়েদিন |
প্রথমত ,
ডিম গুলি সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে ডিম গুলি সরিয়ে আলাদা করে রাখুন | একটি পাত্রে ১\২ চা চামচ তেঁতুল ভিজিয়ে রাখুন |
এবার কড়াই বা সোসপ্যান গরম করে নিন তারপর তাতে জিরা ,ধনে ,কাল মরিচ ,দারুচিনি ,লবঙ্গ ,এলাচ ও লাল মরিচ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন |
ভাজা হয়ে গেলে মিহি করে গুড়ো করে মিশ্রণ করে নিন |
এরপর গুড়ো করে রাখা মিশ্রণের সাথে কাটা নারকেল ও ভেজানো তেঁতুল যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন |
তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরা দিন |
তারপর পেঁয়াজ যোগ করে ভাল করে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন |
ভাজা হয়ে গেলে মশলা পেস্ট , হলুদ গুড়ো এবং লবণ যোগ করে ভাল ভাবে মেশান |
এরপর ১ কাপ জল দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন |
৪-৫ মিনিট পর সিদ্ধ ডিম গুলি যোগ করুন ও আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন |